外国の方にサーモンはアットーテキな人気がありますよね。タイなどには、どうやらサーモンshopがあるようです。刺身の宅配ですけど、サーモンオンリーです。よく飽きないですね、私はサーモンの柄がイマイチ苦手ですが。
そもそもの流通力があるのと、スモークサーモンという前例があるからかな〜とか、勝手に思っていますが、鯛やヒラメが人気出るのってあまり想像できないです。味が淡白でパンチがないですし。色が地味すぎて料理映えしないですし。
ところで魚じゃないですけど寒天とか、日本人って、白く透明感のあるものを神格化してるんじゃないか、とおもえてきます。純白の○○とか。神社の飾りとかですね。和紙の質感、天女の衣。
〈ヒラメの薄造りは、天女の衣?〉
Photo Credit: Takehiko Tsubakino
で、外国のお寿司といえば、巻き寿司を揚げたり、カキフライ乗せたり、フルーツ乗せたりしてて、とにかくご飯の上に何か乗ってれば寿司です。ナマであることは、やっぱりあまり多数の人には馴染まないのかな、とも感じております。
というのもイスタンブールの魚屋、イスタンブールではエーゲ海や黒海、ボスポラス海峡など海にとても面してますので、結構いい魚が売ってるんですが、その魚屋で、黒鯛を買ったんですね。店主は、からかうつもりで、「日本人だからこれも生で食べちゃったりしてね〜」と言ったのですが私が「そうだよ刺身だよ」と言ったらomgまじかよ…と蒼白になってました。あなたもスモークサーモン食べるでしょ？似たようなもんですよ、と言ったら、いやいや、あれは調理されてるじゃないかと。君のは、生じゃないか、と。そこは分かりあえなかったですね笑。生魚の肉って、とても奇異なものとして見られてるのが面白かったです。たぶん、肉を何にも触れないで取り出す、というのが先ず分からなくて、ヌメヌメの魚の皮を舐めてる感じなんだろうなと思います。
私はそんなとき、なんでこの魚の旨さが分からないんだよ、と腹が立ったりしません、私だって魚の味にあまり興味がなくて、見た目ばかりですから。分かりにくい鯛やヒラメの味を分かってほしいというよりは、見た目の色っぽさを感じてほしいんだから、実は外国の人には丁度いいんでは、と思っています。?
ただ、自分以外の人が、刺身を食べて、美味しい！と言ってる姿は好きですよ。
＜つづく＞
