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銀河系

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鯵に魅せられて =Fish Nude #14=

鯵といえば銀皮。銀皮というのは、魚の青い背中ではなく、銀色の部分のことです。これが御sashimiのときに映えるもんですから、料理の基本として、この銀皮を生かすように造るように、と本によく...