鯵といえば銀皮。銀皮というのは、魚の青い背中ではなく、銀色の部分のことです。これが御sashimiのときに映えるもんですから、料理の基本として、この銀皮を生かすように造るように、と本によく書いてあります。私もこの銀皮には、人間離れ、魚離れ、生き物離れした魅力を感じておりまして、日ごろからよく撮っております。カラダが銀色って。宇宙人か魚くらいなものですよ（驚）。

 

＜Galactic Sashimi. ギャラクシアン・エクスプロージョン！！！＞

 

 

鯵のお腹側の銀色があまりに美しく、生物を超越しているので、銀河系をイメージしたsashimiを作りました。オホホ。

 

次はピンクの腹身と銀皮を意識した鯵です。

 

＜こんな無機質の銀なのに、切ったら桃色片想いですよ。許せますか？＞

 

 

 

やっぱり切れ目っていいですね。お寿司屋さんとかに行っても、よく握りにちょっと切れ目が入れてあるでしょう。あれは肉の覗き窓みたいなものですね。

 

鯵は「味がいいから」アジって呼ばれるようになった、とか。鯵はアージ、urgeですよ。居ても立ってもいられなくなるというか。お店で、胸に突き刺さる、眼が眩む銀のお腹をした鯵をみかけたら。頬ずりを我慢して買いましょう。

 

＜小アジのくびれ＞

 

 

宇和島からやってきた小アジ。Sexyショットですね。finishです。

 

＜つづく＞