By Takehiko TSUBAKINO on
世界から見た刺身 =Fish Nude #19=
外国の方にサーモンはアットーテキな人気がありますよね。タイなどには、どうやらサーモンshopがあるようです。刺身の宅配ですけど、サーモンオンリーです。よく飽きないですね、私はサーモンの柄が...
Art
By Takehiko TSUBAKINO on
鯛 ガラスと桜 =Fish Nude #18=
鯛について。今更ですが、大変用途が広く何処に行っても年中売ってます。大相撲で優勝しても鯛、結婚しても鯛。どこまでも鯛。 まず、、何からでも話せるんですが、 [capti...
By Takehiko TSUBAKINO on
太刀魚 銀河の魚 =Fish Nude #17=
満を持してタチウオ。どこに満を持してるのでしょうか 笑。 子供のころなんてコレを刺身で食べたことなかったですよ。みなさん昔から刺身で食べてました？？？ 初めて食べたのは田舎から神戸に出て...
By Takehiko TSUBAKINO on
魚を買う =Fish Nude #16=
たまには、実用的な話をしようと思います 。それは魚を買うときのコツです。80年代のグルメブームの頃から、お寿司屋さんや料亭の主人による、魚の目利き的な本は何冊か出ています。読むとすごく面白...
By Takehiko TSUBAKINO on
〈sashimi〉と〈刺身〉 =Fish Nude #1...
sashimi、はfish nudeを意識した刺身であり、魚の肉体の露出です。一方、刺身、は料理としての刺身です。 sashimiはとにかく肉体の艶を見せることに集中し、...
By Takehiko TSUBAKINO on
鯵に魅せられて =Fish Nude #14=
鯵といえば銀皮。銀皮というのは、魚の青い背中ではなく、銀色の部分のことです。これが御sashimiのときに映えるもんですから、料理の基本として、この銀皮を生かすように造るように、と本によく...
By Takehiko TSUBAKINO on
Boy met fish 30 years ago =...
魚との出会い。最初は３歳くらいのときから父の魚釣りに付いていってたようです。今の私と息子と同じか。。。あとは５、６歳くらいのときには、自分で一人で釣りをしている、という感覚があったことを覚...
By Takehiko TSUBAKINO on
Boy meets fish =Fish Nude #1...
〈駅出て5mで海、カラダをすべて投げ出したくなります〉 [caption id="attachment_480" align="aligncenter" width="6...
By Takehiko TSUBAKINO on
鰆sawara 春が終わる前に =Fish Nude ...
もう初夏ですが、春が終わる前に鰆＜サワラ＞を紹介しておきましょう。 おサワラBarというものがあってもいいくらい、私のお気に入りです。 ＜３枚をサッと置く。手前の刺身が...
By Hiroyuki Toyokawa on
The motion & The moment.
バングラディシュのクルナという港街。 世界有数の人口密度を誇るバングラデシュの第3の都市だ。 交易の中心地として発展してきたクルナの街中では、農産物やら資材などを満載に...
By Takehiko TSUBAKINO on
ナマズと雪 =Fish Nude #10=
ナマズがどこで生まれるのかは知りません。正直、稚魚を一度も見たことがありません。これ不思議。成魚は、冬になると湧き水の近くに集まってきます。周りより僅かに水温が高いからでしょう。それを獲る...
By Takehiko TSUBAKINO on
鮎、鮎、鮎、愛。 =Fish Nude #9=
＜鮎＞ 〈鮎〉という字は、瓢鮎図という書画で分かるように昔はナマズのことで、中国では今でもナマズを指しています。そもそも漢字は元を辿ればただのアテ字だったり、書き間違いも...
By Takehiko TSUBAKINO on
水窪物語 其の三（完結編） =Fish Nude #8=
水窪駅から眼下に川を見たとき、まず石が綺麗だな…と思いました。 水窪の美しい石の上で魚を撮るのです。sashimiを撮るときも、できるだけ刺身が映えるような器の色を、と思...
By Hiroyuki Toyokawa on
バルーンで笑顔を拡散 バルーンアーティスト・KAORI
「サフ?ライス?を仕掛けて、人に喜んて?もらえる事か?ことか?好き。思いもよらない事を起こしたい！私にとってハ?ルーンはそのためのツールた?った。」?ハ?ルーンとの出会いと起業まて?の...
By Takehiko TSUBAKINO on
水窪物語 其の二 =Fish Nude #7=
『これは綺麗に模様が出てますね』 Ｋさんと私は、アマゴのパーマーク＝魚体の側面に並ぶ楕円の模様＝を一つずつ確かめました。このマークは人間の指紋のようなもので、一匹ずつすべ...
By Naho Inoue on
ジャパニーズソウル、見参 =山崎 千裕=
そこはアメリカ、ニューオーリンズ。 音と酒とひとで溢れるその町は、 いいものはいい、心をつかまなければ埋もれてしまう、グルービータウン。 10,5...
By Takehiko TSUBAKINO on
水窪物語 其の一 =Fish Nude #6=
静岡と長野の県境に、水窪〈みさくぼ〉という地区があります。中部日本アルプスの山の中というのは、土地勘のない者にとってはイロイロと想像のつかない場所で、事前には、愛知県の豊橋から在来線で2時...
By Takehiko TSUBAKINO on
刺身と書は交わる。 =Fish Nude #5=
今回は刺身と書を交わらせてみたいと思います。 というのも、私のプロフィールには先ず書道、と出てくるのに、今のところ刺身の話ばかりしているからバランスを取るためです（笑） ...